Frankitchen

Zucchini Blossoms

Krásný čtvrtek všem,

Cuketové květy jsou delikatesa. Naplněné jemnou ricottou a bylinkami, osmažené ve vinném těstíčku fungují jako skvělé letní jídlo, kterému to navíc neskutečně sluší na talíři. Co mě na tomto receptu těší úplně nejvíce, že jsem si všechnu zeleninu a bylinky přinesla ze zahrady a viděla celý proces pěstování.

 

Cuketové květy plněné ricottou

 

Ingredience pro 2

5 cuketových květů

1 mladá cuketa

1 salátová okurka

2 větší červené papriky

100 g ricotty

hrst bazalky a libečku

šťáva z půlky citronu

1 velké vejce

90 g hladké mouky (použila jsem tuhle italskou)

Tip pro bezlepkáře: použijte rýžovou mouku

2 lžičky bio kypřícího prášku

1 dcl bílého vína

olivový olej

slunečnicový olej a ghee na smažení

 hrst jedlých květů (použila jsem chrpu a měsíček)

sůl a pepř

 

  • Nejdříve dejte péct papriky. Papriku rozřízněte na půl, dejte je na pečící papír do trouby a pečte pod grilem, až se začne slupka po povrchu vrásnit a vytvářet černé puchýře. Papriky vyjměte z trouby, zabalte do alobalu a nechte chvíli zapařit.
  • Mezitím si připravte náplň do květů. Ricottu vyšlehejte, přidejte citronovou šťávu, hrst nasekaných čerstvých bylinek, sůl a pepř. Směsí naplňte pevnější sáček a na chvíli odložte do ledničky.
  • Slupku z opečených paprik oloupejte. Papriky vložte do food processoru, přidejte čerstvou bazalku, 2 lžíce olivového oleje, trochu soli a pepře a rozmixujte na pyré.
  • Mladou cuketu nakrájejte na tenké plátky a dejte do osolené, vařící vody na minutu blanšírovat.
  • Salátovou okurku nakrájejte stejně jako cuketu na tenké plátky a lehce posolte.
  • Připravte si těstíčko smícháním vejce, bílého vína, mouky a kypřícího prášku. Těstíčko by mělo mít řidší konzistenci, aby z květu nestékalo, ale obalilo ho jemným filmem.
  • Z cuketových květů opatrně odstraňte blizny nebo pestíky, naplňte je pomocí sáčku ricottovou směsí a zabalte.
  • Květy obalte v těstíčku a smažte minutu až dvě v rozpáleném oleji a ghee.

 

        Pomocí zásobníku na omáčky (je to tento) dávkujte na talíř pyré z pečených paprik.

Z plátků cukety a okurky vytvořte lůžko a na něj pokládejte smažené květy. Ozdobte jedlými květy.

Jak se vám líbí tento plating?

Uživejte léta.

 

 

 

 

 

Komentáře